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郝丽(Lynn)的博客

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逸香国际葡萄酒教育认证师

2013年大中华侍酒师大赛东北赛区亚军获得者丨逸香国际葡萄酒教育逸香认证讲师丨ISA授权讲师丨获WSET高级品酒师认证丨获ISG高级侍酒师认证丨大连葡萄酒协会首席品酒师

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一颗葡萄的旅程——从园中到口中,从葡萄到葡萄酒(13)  

2014-06-04 16:51:53|  分类: 葡萄酒 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一颗葡萄的旅程——从园中到口中,从葡萄到葡萄酒之膜过滤


膜过滤Membrane Filtration

这是葡萄酒装瓶前的最后一个环节。酒精有杀菌抑菌的作用,酒精体积分数在16%以上的葡萄酒在装瓶后微生物大都比较稳定,而低于16%的葡萄酒如果不经膜过滤则很容易引发装瓶后的瓶中发酵,导致葡萄酒的酒质发生变化,酒质受损。酒中残留的酵母及其他微生物在此环节被过滤掉以确保葡萄酒的稳定性以及不再受微生物的影响。

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膜过滤,膜过滤,就是让葡萄酒在无菌环境下通过带有特殊薄膜的过滤机,薄膜会将残留的酵母及其他微生物挡在薄膜的一端,仅将安分守己的葡萄酒液输送到管道中以便进行接下来的装瓶环节。

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