注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

郝丽(Lynn)的博客

因你而醉......

 
 
 

日志

 
 
关于我
Lynn  

逸香国际葡萄酒教育认证师

2013年大中华侍酒师大赛东北赛区亚军获得者丨逸香国际葡萄酒教育逸香认证讲师丨ISA授权讲师丨获WSET高级品酒师认证丨获ISG高级侍酒师认证丨大连葡萄酒协会首席品酒师

网易考拉推荐

影响葡萄酒业发展的风云人物(三)  

2016-07-01 10:02:41|  分类: 葡萄酒 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
米歇尔·罗兰Michel Rolland
影响葡萄酒业发展的风云人物(三) - Lynn - 郝丽(Lynn)的博客 

米歇尔·罗兰Michel Rolland

一、简介

米歇尔?罗兰Michel Rolland19471224日出生于法国的利布尔纳的一个酿酒家族,生长于家族位于波美侯的一个叫做巴斯德的庄园Ch?teau Le Bon Pasteur。高中毕业后,在父亲的鼓励下,他进入了波尔多一个叫做白塔葡萄栽培及酒类研究的学府,其后进入波尔多大学葡萄酒学院学习,成为埃米尔·裴诺的学生,并于1972年毕业。

 

二、时代背景

师从埃米尔·裴诺,更青出于蓝,其在葡萄栽培方面的造诣让其不仅可以指导酿造环节,从种植源头上也可以给到酒农更好的意见和建议。在当时的葡萄园和酒窖中:

1.  人们靠天吃饭,酿酒更谈不上工艺,完全是惯性使然,并且人们拒绝了解自然,改进工艺从而提高葡萄酒的品质;

2.  酒精度高低决定了酒的价格,人们认为灌溉可以提高糖分含量,或者往葡萄酒里面加入大量的糖;

3.  当时还没有可持续发展的概念,只知道要施以不会毒死自己的“农药”,如波尔多液;

4.  酒窖卫生状况仍是一个问题。

 

三、革新

1.  绿色采收:通风好,长势一致,保持平衡与健康;

2.  新橡木桶的使用;

3.  酿酒容器的体积比为1:1,可增加酒帽的面积和减少酒帽的高度;

4.  缩短导管的长度,并尽量减少弯曲,避免果实过度摩擦,从而减少对果实质量的影响。

5.  带自动温控系统的发酵罐;

6.  擅长酿酒葡萄的调配和混合,他提供的葡萄品种混合建议,往往能大幅提高葡萄酒的品质;

7.  他主张每款酒都应该有独特个性和地区特点,认为酿酒师的个性十分重要的,它是酒的基础。

 

四、成就

1.  他发现随着对产地风土、葡萄藤、葡萄干以及酿酒师的深入了解,可以对如何酿造出好的葡萄酒有着更为深刻认知;

2.  继承恩师的观点的同时,也提出了自己的见解,将恩师好酒源于好葡萄的理念前置,好酒源于好葡萄藤;

3.  影响到整个酿酒流程以及葡萄的农业种植方面;

4.  客户包括梦度庄Ch?teaux Troplong Mondot, 金钟庄Angélus,卡农庄Ch?teau Canon, 嘉富丽庄Ch?teau La Gaffelière等;

5.  飞行酿酒师,客户遍布全世界多个国家,如智利、巴西、以色列、中国、加拿大、美国、意大利、西班牙、葡萄牙等。

 

人们对米歇尔·罗兰的评价:

全球最具影响力的葡萄酒酿酒大师。

有着“葡萄酒宗师”的称谓。

引领了整个酿酒流程及葡萄种植的重大变革,深刻的影响着葡萄酒世界。

  评论这张
 
阅读(775)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017