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郝丽(Lynn)的博客

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逸香国际葡萄酒教育认证师

2013年大中华侍酒师大赛东北赛区亚军获得者丨逸香国际葡萄酒教育逸香认证讲师丨ISA授权讲师丨获WSET高级品酒师认证丨获ISG高级侍酒师认证丨大连葡萄酒协会首席品酒师

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奔富的成功是信念使然  

2017-11-12 14:56:12|  分类: 葡萄酒 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如果你要酿造伟大的葡萄酒,首先你必须要有想象力。你可以找到葡萄,买到橡木桶以及设计酒标,但如果你没有对味道的想象力,没有无数的愿景在大脑中翻腾,你便永远也不会酿出伟大的葡萄酒。

——奥兹·克拉克

 

上面的这段话用来送给奔富的酿酒师麦克斯·舒伯特,是再合适不过了。在奔富恢弘而又伟大的酿酒篇章里,天时、地利、人和的人和,便是麦克斯·舒伯特。造就伟大葡萄酒的伟大想象力,便来自于麦克斯·舒伯特。

 

1950年,来到旧世界酿酒国家取经的麦克斯·舒伯特在西班牙当地的一个雪莉酒商的地窖里徘徊良久。在这里,吸引他的不是一桶桶的雪莉酒以及雪莉酒的香气,而是那些经过烘烤的,带有甜香、辛辣感和烟熏味的美国新橡木桶的味道。这种奇妙的感觉激发出了麦克斯的想象力——如果是红葡萄酒混合了这种甜美,会不会也能让人心生怜爱呢?

 

数周后,麦克斯北上取道法国波尔多,在波尔多,他也发现了同样的“秘密”——不仅是橡木桶可以赋予葡萄酒美妙的香气,在经年陈化后,经橡木桶孕育的香气得到了进一步的升华,酒香变得优雅而又复杂。

 

回到澳大利亚的麦克斯兴奋异常,碍于设备的有限,他不得不四处筹借全新美国橡木桶。但是还是有些小小的疑问,因为澳大利亚并没有波尔多的明星品种赤霞珠和美乐,当地较容易取材的设拉子葡萄是否能帮助自己实现酿造伟大红葡萄酒的愿景呢?!

 

1951年,在麦克斯的主理下,一款名为奔富葛兰许艾米塔基的红葡萄酒诞生了。当时之所以加上“艾米塔基”这个后缀是因为那里生产世界上最负盛名的设拉子红葡萄酒,麦克斯有膜拜、比肩、赶超之意,而现时去掉那四个字是因为奔富葛兰许就是全世界最好的澳大利亚设拉子红葡萄酒之一。但是在奔富葛兰许艾米塔基的诞生之初却没有人喜欢她的味道——因为我们大多缺少耐心,不懂得等待,迫不及待的要检验结果的人们总在奔富葛兰许艾米塔基最羞涩的年龄将之开启,品尝……甚至在1957年,酒庄主一度下令停止酿造此酒。但是麦克斯并没有放弃,在酒窖的角落里仍然坚持着实践自己的“想象力”……直到1960年,1951年份那个倾注了麦克斯所有热情和希望的葡萄酒终于揭开了她神秘的面纱,一位幻化成麦克斯心中伟大酒款模样的轻熟女跳跃在品酒者们的舌尖,大家无不对此酒赞誉有加,被她那迷人的黑色水果、甘草、皮革和烟熏味道等所感染。

 

是的,麦克斯做到了!麦克斯也告诉澳大利亚的葡萄酒饮家们,只要方向和方法是对的,结局是可以预见的,而我们在见证伟大事物的诞生过程中,只是需要付出一点点耐心而已。

 

我们不能惧怕跟随自己的信念,继续利用我们的酿酒创作力,随时准备开展试验,以获得非凡、出色而独特的葡萄酒。

——麦克斯·舒伯特

前任首席酿酒师、葛兰许缔造者(1948-1975年间)

 

如今,在继承与发扬麦克斯·舒伯特的“想象力”之下,奔富为我们呈现出了众多澳洲大陆符号级的酒款,三种独特风格始终是奔富酿酒理念的基石:来自单一葡萄园或单一区块葡萄酒、单一产区或亚产区葡萄酒、以及多产区或多品种混酿葡萄酒。

奔富单一葡萄园与单一区块葡萄酒以独特的风土与地域感而闻名。其中包括玛格尔庄园设拉子、卡琳娜42区赤霞珠、酒窖珍藏卡琳娜25区幕尔维德以及2010Bin 170卡琳娜设拉子。

 

与此类似,使用单一产区或亚产区葡萄酿造的奔富葡萄酒也代表了相应产区或亚产区的精髓。这些葡萄酒因出色的地域特点和微气候变化而与众不同,如土壤、排水与方位朝向。出色的代表有:RWT巴罗萨谷设拉子、Bin 128库纳瓦拉设拉子、珍藏Bin A阿德莱德山霞多丽、Bin 150玛拉南戈设拉子以及Bin 23阿德莱德山黑比诺。

 

最后,多产区与多品种混酿的葡萄酒代表了最著名的奔富酿酒理念--酿造具有独特奔富风格的葡萄酒。奔富葛兰许是这种混酿理念最有力的独创表达。正是这种理念确保了葛兰许的历代年份都拥有始终如一的风格与品质。这种风格的其他代表有:圣亨利设拉子、雅塔娜、Bin 389赤霞珠设拉子与祖父罕见托利酒。

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